ALI JAJCA RES DVIGUJEJO HOLESTEROL? In zakaj lahko 3 jajca na dan odženejo zdravnika stran

Nekaj dni nazaj, ko sem izbirala temo za ta zapis, sva debatirali z Ano iz Malega placa in ona mi reče: “Petra, končno imamo na naročilnici dovolj jajc. A bi si ti kot zdravnica upala pisati o jajcih?”

Takrat sem se morala prav nasmejati, ker če imam kaj, imam jajca oziroma bolje rečeno jajčnike, da pišem o jajcih in holesterolu.

Ampak šalo na stran. Jajca so postala žal hrana, okoli katere se je nabralo ogromno strahu, pravil in teorij, ki izhajajo iz precej poenostavljenega pogleda na telo, hormone in holesterol, tako da človek na koncu res več ne ve, kaj je prav in kaj ne.

In vmes si ti, ki si želiš vedeti le, kaj res spada v tvojo špajzo, ki te podpira in gradi življenje.

Zato dajva danes pogledati na jajca še enkrat skupaj. Domače, praktično in hkrati s kančkom medicine.

Kako so jajca postala problem

Ko dobiš laboratorijske izvide in na njih zagledaš povišan holesterol, se pogosto zelo hitro zgodi ena stvar. Govoriti si začneš:

“Aha, zdaj pa moram paziti. Manj mastnega, manj jajc, manj masla in več lahkih izdelkov.”

In potem začneš počasi iz svoje špajze odstranjevati hrano, ki so jo ljudje jedli stoletja. Hrano, ob kateri je telo pravzaprav dobivalo ogromno pomembnih hranil. Namesto tega pa začneš posegati po izdelkih, ki imajo na embalaži napisano “fit” in “light”, telo pa se ob njih pogosto še vedno ne počuti dobro.

Velik del tega strahu pred jajci in maščobami se je začel širiti predvsem po šestdesetih letih prejšnjega stoletja, ko je raziskovalec Ancel Keys močno populariziral idejo, da nasičene maščobe in holesterol povzročajo bolezni srca. In čeprav danes vemo, da je zgodba precej bolj kompleksna, je strah pred jajci ostal skoraj zapisan v naš kolektivni spomin.

In to je realnost, ki jo še vedno zelo pogosto vidim pri ženskah, ki pridejo k meni.

Njihova prehrana je na papirju zelo “zdrava”. Zjutraj kosmiči, lahki jogurt ali smoothie, popoldne proteinska ploščica, brez maščob in brez jajc. In nato zvečer lačne brskajo po špajzi.

Ob tej “zdravi” hrani pa so pogosto še vedno utrujene, energija jim niha, PMS jih povozi ali povedano na kratko, njihovi hormoni prepogosto kot na »ringlšpilu«.

In to ni nič čudnega, saj telo brez dovolj maščob, beljakovin in hranil zelo težko proizvaja  hormone ter ohranja stabilen krvni sladkor.

Kako sem začela gledati širše od “jej manj jajc”

Danes ogromno ljudi povezuje jajca s povišanim holesterolom, tega pa dojema kot nekaj slabega, kot sovražnika in krivca, ki “maši žile”, zato ga poskušajo čim prej zbiti.

Ampak iskreno, a se ti zdi tvoje telo res tako neumno, da bi proizvajalo holesterol zato, da bi zamašil tvoje žile?

Danes je že dobro znano, da je holesterol za življenje nujno potrebna molekula.

Telo ga ne proizvaja zato, da bi nas uničilo, ampak zato, ker ga potrebuje za preživetje, obnovo in zaščito. Ker je tako pomemben, ga telo zna in zmore proizvesti samo, in to praktično v vsaki celici v telesu. In to ni slučaj.

Proizvaja ga, ker ga potrebuje za tvorbo celičnih membran, hormonov, vitamina D, žolčnih kislin ter zdravo delovanje možganov in živčnega sistema. Če še ne veš - možgani so pravzaprav zelo “mastna stvar” in imajo eno najvišjih koncentracij holesterola v telesu.

Večino holesterola, to pomeni približno 75–80 %, telo proizvede samo. Iz hrane ga dobimo precej manj, kot si morda kdo tukaj misli. Telo proizvodnjo ob tem ves čas prilagaja. Če ga s hrano pojemo manj, ga pogosto naredi več. Če ga pojemo več, ga telo pogosto proizvaja manj.

Ko sem to pred leti začela sama bolj poglobljeno raziskovati, sem prvič zares dojela, kako zelo napačno smo zadnja desetletja gledali na vso zgodbo okoli holesterola.

Katja je delala “vse prav”

Naj ti predstavim Katjo, žensko srednjih štiridesetih let. Žensko, ki vodi svoj posel, skrbi za družino in je večino časa v pogonu.

Katja je zjutraj komaj odprla oči, a je vseeno vstala pred vsemi, pripravila zajtrk, poskrbela za otroke, hitela v službo in potem popoldne nekje med trgovino, nalogami in perilom ugotovila, da bi najraje pojedla celo čokolado.

Njene menstrualne krvavitve so bile močne, njen PMS pa za znoret. Bila je napihnjena, z žolčnimi kamni in brez prave energije.

Potem pa je prišel še laboratorij in v njem povišan holesterol. Takšen, da je z njim prišel tudi klasičen nasvet: »Gospa, to bo pa treba izločiti jajca ter dodati zdravila …«

V strahu pred holesterolom je Katja izločila iz jedilnika jajca, uvedla v prehrano ovsene kaše, lahke jogurte, veliko solat in vse tiste stvari, ob katerih imaš občutek, da delaš nekaj zdravega.

A njeno telo se ni umirilo in tudi ne njen laboratorij.

Ker ni želela zdravil, je nekega dne prišla k meni, da sva pogledali širše od holesterola, se pogovorili, naredili širšo laboratorijsko sliko in hitro sva dobili potrditev, da ne gre samo za holesterol in za jajca, ampak za obremenjeno in vneto telo, za nihanje sladkorja in vsakodnevni nemir.

In kaj sva naredili?

V jedilnik sva vključili nazaj jajca, oljčno olje, maslo, obilje sezonske zelenjave ter kvalitetno ribje olje.

Ob tej spremembi se je Katja počutila po zajtrku spet sita in z dovolj energije, da jo je ta držala brez grickanja do kosila.

In po nekaj mesecih ni bil »plodnejši« samo njen menstrualni cikel, temveč tudi njen laboratorij. HDL je zrasel, trigliceridi so padli, sladkor se je umiril …

Zakaj so jajca “plodna”

Če še vedno misliš, da so jajca “samo holesterol”, naj ti povem, da je to daleč od resnice.

Jajce je meni osebno eno najbolj “plodnih” in fascinantnih živil, saj gre za eno najbolj hranilno bogatih živil. Lahko bi jim rekli tudi naravni “multivitamin”.

Sama se vedno malo nasmehnem, ko vidim, kako si ljudje danes kupujejo drage prehranske dodatke za hormone, možgane in energijo, hkrati pa jih je strah rumenjaka – hrane, ki je veljala včasih za eno najbolj osnovnih in hranilnih stvari v domači špajzi.

Tako na vseh predavanjih, kjer govorim o hrani, hormonih ali holesterolu, vedno pokažem fotografijo jajca in piščančka ter rečem: “Poglejte, iz tega zraste življenje.”

Če pogledaš iz te strani, potem hitro vidiš, da vsebuje jajce praktično vse gradnike, iz katerih telo ustvari možgane, hormone, živčni sistem, kosti, oči in novo življenje.

Plodno, a ne?

Resnica je namreč ta, da v njem ni samo zloglasni holesterol, ampak tudi omega-3 maščobe, vse za telo potrebne beljakovine, vitamini A, D, E, K2, B12, folat, minerali, kot so jod, selen in cink, ter holin – hranilo, ki ga telo potrebuje za hormone, možgane in živčni sistem, pa ga danes ogromno žensk s hrano dobi premalo.

Pa tudi lutein in zeaksantin, antioksidanta, ki sta pomembna za zdravje oči in zaščito mrežnice.

Po vseh teh letih dela lahko rečem tako zelo iskreno, da 3 jajca na dan lahko čisto zares odženejo zdravnika stran.

Seveda ne zato, ker bi bila čudežno zdravilo, ampak ker telo z njimi pogosto končno dobi hranila, ki jih morda že dolgo pogreša.

Koliko jajc na teden pojesti

Naj začnem s tem, da tako kot mleko ni enako mleku, tudi jajca niso enaka jajcem.

Industrijsko pridelana jajca niso isto kot jajca kokoši, ki živijo zunaj, brskajo po zemlji in jedo hrano, ki jo kokoš naravno je.

Zakaj? Ker je od vsega tega odvisno, koliko življenja je v jajcu.

In to se pri svežih jajcih pašnih kokoši ne vidi samo v številkah in boljšem maščobnem razmerju, ampak tudi v močni barvi rumenjaka, kompaktni strukturi beljaka in na koncu v okusu.

Ja, takšna jajca imajo boljše razmerje omega-3 in omega-6 maščobnih kislin ter večjo vsebnost ostalih mikrohranil.

Zato zelo iskreno, meni se zdi vprašanje “Kakšno jajce?” danes veliko bolj pomembno vprašanje kot pa:  “Koliko jajc na teden smem pojesti?”

Sama tako nikoli ne štejem jajc in tudi ne razmišljam o vsebnosti holesterola v hrani, ki jo jem. Jem enostavno tako, kot so jedle generacije pred menoj, in potem pustim telesu, da naredi to, kar telo že od nekdaj zna – zdravi samo sebe.

Kaj lahko narediš zase že danes

Če si ob branju tega zapisa začutila predvsem malo manj strahu okoli jajc, potem sem svoj namen dosegla.

Zdaj lahko vključi jajca pašne reje postopoma v svoj jedilnik. Pojej eno, dve, tri, tudi štiri na dan – odvisno od tvojega telesa, apetita in tega, kako jih prenašaš. Pri tem se prosim ne izogibaj rumenjaka, saj so ravno tam tvoja hranila.

In ne, jajca niso samo za zajtrk. Sami jih jemo pogosto tudi za kosilo, za večerjo in jih redno vključujemo v sladice, kot je domač sladoled.

Potem pa samo opazuj:

• koliko časa te drži sitost,
• kako stabilna je tvoja energija,
• ali manj posegaš po sladkem,
• in predvsem, kako se tvoje telo počuti čez dan.

In holesterol?

Brez panike. Ta pogosto ne naraste zaradi jajc in masla, temveč zaradi neravnovesij v telesu, ki spodbudijo, da ga telo proizvaja samo, ko in koliko ga potrebuje.

Ker imam tudi sama “holesterol”, sem pred leti začela veliko bolj poglobljeno raziskovati holesterol, LDL delce, pomen vnetja v telesu in z vsem tem povezane hormone. Enostavno sem želela razumeti, zakaj telo sploh proizvaja holesterol in zakaj se zgodba pri različnih ljudeh tako razlikuje.

Če te zanima o tem več, te čaka tukaj brezplačnik Holesterol brez panike, kjer ti razložim - kaj holesterol sploh je, zakaj ena številka pogosto pove premalo in zakaj je zgodba veliko širša od “jej manj jajc”.

Če čutiš, da je pravi čas in imaš jajca, da narediš konkreten korak zase, pa te vabim v moj temeljni tečaj Špajza za življenje.

In da zaključim - zdravje ne raste iz strahu, ampak iz razumevanja, miru in majhnih korakov, ki jih človek dela dovolj dolgo.

Korak za korakom in pajs za pajsom.

Ker iskreno, mogoče problem nikoli niso bila jajca, ampak to, da smo se oddaljili od “plodne” hrane.